کلمپه کرمان یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که ریشه در فرهنگ و تاریخ استان کرمان دارد. این شیرینی خوش‌طعم که از ترکیب آرد، روغن، خرما، مغزها و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود، نه‌تنها به دلیل طعم دل‌نشینش، بلکه به خاطر ارزش غذایی بالایش نیز بسیار مورد توجه قرار دارد.
کلمپه به دلیل وجود خرما، یک منبع طبیعی انرژی است و به همراه هل، دارچین و گلاب، رایحه‌ای بینظیر و سنتی دارد که حس نوستالژیکی را برای بسیاری از ایرانیان زنده می‌کند. این شیرینی در مناسبت‌های خاص مانند عید نوروز، مراسم مذهبی و دورهمی‌های خانوادگی سرو می‌شود و در کنار چای ایرانی، ترکیبی بینظیر را ایجاد می‌کند.
در این مطلب ما یکی از دقیق ترین روش های پخت کلمپه را در خانه به شما معرفی می کنیم که شما بتوانید با کمترین خرج در خانه هایتان از این شیرینی لیز و بینظیر لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کلمپه کرمانی با پیمانه:
- شکر: ۱ پیمانه
- روغن جامد یا کره: ۱ پیمانه
- آرد سفید: ۳ و ½ پیمانه
- ماست: ½ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- هل آسیاب‌شده: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو خردشده: ½ پیمانه (اختیاری)
- زرده تخم‌مرغ برای رومال: ۱ عدد
- کنجد: به مقدار لازم (اختیاری)
طرز تهیه کلمپه کرمان پیمانه:
1- آماده‌سازی مواد اولیه
1- روغن جامد (یا کره) را با شکر مخلوط کرده و با همزن برقی یا دستی حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود.
2- تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه دهید.
3- ماست، هل، گلاب و زعفران دم‌کرده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
2- اضافه کردن آرد و ورز دادن خمیر
1- آرد را همراه با بکینگ‌پودر الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید.
2- با دست مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
3- در صورت تمایل می‌توانید گردوی خردشده را اضافه کنید.
4- خمیر را داخل یک کیسه فریزر گذاشته و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
3- شکل دادن و پخت
1- سینی را داخل فر قرار داده و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود.
2- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
3- سطح کار را کمی آردپاشی کنید و خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید.
4- با قالب دلخواه یا چاقو برش دهید و روی سینی فر بچینید.
5- زرده تخم‌مرغ را با کمی زعفران مخلوط کرده و با قلم‌مو روی شیرینی‌ها بمالید.
6- در صورت تمایل روی آن کنجد بپاشید.
نکات مهم
اگر شیرینی‌ها بعد از پخت کمی سفت شدند، آن‌ها را در یک ظرف دربسته قرار دهید تا نرم شوند.
می‌توانید داخل شیرینی را با خرما یا مغزهای دیگر پر کنید.
در صورت نداشتن فر، می‌توانید کلمچه‌ها را داخل تابه با شعله کم و درب بسته بپزید.
نوش جان!
پایان
امیدواریم که از این مقاله در مورد طرز تهیه شیرینی لذیذ و اصیل کلمپه کرمانی به روش پیمانه لذت برده باشید و تونسته باشیم که اطلاعات مفیدی را در اختیار شما گذاشته باشیم.
